12958569_《食品营养学》

3 (p1): 上篇 营养学基础第1章 营养素
4 (p2): 1.1 基本概念
7 (p3): 1.2 蛋白质
14 (p4): 1.3 脂类
19 (p5): 1.4 碳水化合物
24 (p6): 1.5 能量
32 (p7): 1.6 矿物元素
49 (p8): 1.7 维生素
67 (p9): 1.8 其他食物活性成分
78 (p10): 1.9 水
83 (p11): 第2章 不同人群营养
84 (p12): 2.1 孕妇、乳母营养
92 (p13): 2.2 儿童、青少年营养
101 (p14): 2.3 老年期营养
106 (p15): 2.4 相关疾病与营养
115 (p16): 第3章 膳食营养平衡
116 (p17): 3.1 膳食、营养平衡
122 (p18): 3.2 中国居民的膳食结构和营养
137 (p19): 3.3 营养调查与监测
149 (p20): 下篇 食品营养学第4章 天然食品的营养
150 (p21): 4.1 粮谷类营养
157 (p22): 4.2 蔬菜、水果类营养
163 (p23): 4.3 豆类营养
167 (p24): 4.4 牲畜类营养
173 (p25): 4.5 水产类营养
176 (p26): 4.6 蛋、乳类营养
180 (p27): 4.7 其他食物类营养
184 (p28): 第5章 加工食品的营养
186 (p29): 5.1 热加工
188 (p30): 5.2 冷藏冷冻
191 (p31): 5.3 辐射
192 (p32): 5.4 提取
196 (p33): 5.5 腌制
198 (p34): 5.6 食品营养强化
202 (p35): 5.7 油炸
204 (p36): 第6章 特殊食品的营养管理
205 (p37): 6.1 保健食品及其管理
233 (p38): 6.2 新资源食品的管理
236 (p39): 6.3 食品营养标签与标志
242 (p40): 附录 中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）表
248 (p41): 参考文献 本书分上下两篇, 上篇主要介绍营养学, 营养素等相关基础理论与知识, 下篇以各类食品营养特点, 应用价值为主要内容